Operational excellence bereiken in een groeiende bakkerijgroep

Al meer dan 85 jaar verheugt een van de bekendste bakkerijgroepen van België zijn klanten met ambachtelijk brood, gebak en zoete lekkernijen. De groep begon als een locatie in de buurt van Gent en is uitgegroeid tot een bloeiende keten met meerdere winkels over het hele land, vaak met een gezellige tearoom waar klanten kunnen genieten van een breed scala aan vers gebakken producten. Het bedrijf blijft diep geworteld in vakmanschap en traditie en omarmt innovatie om de klantervaring te verbeteren.

Hoe een Belgische bakkerij groeide zonder in te leveren op kwaliteit

De productie van de bakkerij loopt 24/7 vanuit een centrale werkplaats om dagelijks verse producten tot in elke winkel te brengen. Het team werkt in goed gecoördineerde ploegendiensten, met hoge kwaliteitsnormen en opschaling van de activiteiten om aan de groeiende vraag te voldoen. Met haar gevarieerde productassortiment, waaronder zelfgemaakte pralines, granola, melocakes, confituren en spreads, heeft de bakkerij haar klanten de hele dag door iets te bieden. Ze werkt ook samen met lokale leveranciers om verse, regionale ingrediënten in te kopen, wat hun engagement voor zowel kwaliteit als gemeenschapsondersteuning kracht bijzet. 

Ondanks het succes bracht de snelle groei aanzienlijke operationele uitdagingen met zich mee, waardoor de efficiëntie en consistentie in het gedrang kwamen. De bakkerij moest haar processen verfijnen om de operational excellence te behouden en tegelijkertijd te blijven groeien. 

Onze oplossing

Om deze operationele inefficiënties aan te pakken, ontwierp onze Senior Operational Excellence Consultant een aanpak op maat in drie stappen: 

Gestructureerde probleemoplossing en processtandaardisatie 

• Invoering van dagelijkse en wekelijkse managementvergaderingen om operationele uitdagingen proactief op te volgen en te verhelpen. 

• Implementering van een gestructureerd rapportagesysteem om terugkerende problemen op te volgen en van een reactieve probleemoplossing over te gaan naar continue verbetering. 

• Ontwikkeling van een Lean Six Sigma-kader om inefficiënties te elimineren en verspilling te verminderen. 
   

Datagestuurde optimalisatie en voorraadnauwkeurigheid 

• Ontwerp en integratie van een aangepaste Excel-analysetool die ERP-gegevens gebruikt om voorraadprognoses, inkoopnauwkeurigheid en productieplanning te verbeteren. 

• Analyse van historische verkoop- en productietrends om de inkoop van ingrediënten te optimaliseren, overtollige voorraad te verminderen en tegelijkertijd te garanderen dat belangrijke materialen beschikbaar bleven. 

• Stroomlijning van magazijnbeheerprocessen, voor een betere voorraadcontrole en minimalisering van zowel voorraadtekorten als overschotten. 
   

Verbeterde etikettering en logistieke efficiëntie 

• Herziening van het etiketteerproces door de introductie van betere materialen en optimalisatie van de barcodeplaatsing voor sneller en nauwkeuriger scannen. 

• Verbeterde traceerbaarheid van ingrediënten en eindproducten, voor een naadloze naleving van de wet- en regelgeving in de voedingsindustrie. 

• Verbeteringen in de logistieke processen, optimalisatie van orderverwerking en leveringsplanningen op de verschillende locaties van het bedrijf. 

Bereikte resultaten

De bakkerij zag meetbare verbeteringen door deze gestructureerde aanpak van operationele operational excellence: 

• Grotere voorraadnauwkeurigheid, met het verbeterde ERP-systeem voor een betrouwbaardere inkoop- en productieplanning. 

• Meer proactieve activiteiten, minder last-minute probleemoplossing en vlottere workflows. 

• Verbeterde traceerbaarheid en logistiek, wat leidt tot snellere en nauwkeurigere orderverwerking. 

• Hogere efficiëntie van het personeelsbestand, aangezien medewerkers met gestructureerde processen en duidelijkere methodologieën voor probleemoplossing kunnen werken. 

• Sterkere basis voor toekomstige groei, waardoor de bakkerij efficiënter kan schalen en tegelijkertijd operational excellence kan handhaven. 

De Toekomst

Door gestructureerde processen en datagestuurde tools te integreren, heeft deze bakkerij haar activiteiten succesvol getransformeerd en zowel efficiëntie als kwaliteit gegarandeerd. De toewijding aan traditie, gecombineerd met een innovatieve aanpak van de branding, winkelervaringen en e-commerce, positioneert het bedrijf als leider in de Belgische bakkerijsector. Met gestroomlijnde workflows en een verbeterd besluitvormingsvermogen heeft het bedrijf nu alles in handen om te blijven groeien en tegelijkertijd de hoge normen te handhaven die het al generaties lang een vaste waarde maken. 

Naarmate de voedingsindustrie evolueert, zullen bedrijven die prioriteit geven aan operational excellence en procesverbeteringen de concurrentie voor blijven. Het traject van deze bakkerij toont aan hoe het evenwicht tussen traditie en slimme innovatie kan leiden tot langdurig succes en ervoor zorgt dat klanten blijven genieten van hoogwaardige, vers gebakken producten met de hoogste consistentie en kwaliteit.